La causa limeña es un plato frío peruano: un puré de papa amarilla sazonado con ají amarillo, limón y aceite, que se arma en capas con un relleno. En la escuela la hicimos con pollo, pero también se rellena con atún o mariscos.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Papas amarillas | 4 |
| Ají amarillo | 1/2 |
| Limón | 1/2 (el jugo) |
| Aceite | 50 cc |
| Pechuga de pollo | 1 |
| Mayonesa | La necesaria |
| Tomate | 1 |
| Palta | 1 |
| Huevo | 1 |
| Sal y pimienta | A gusto |
Paso a paso
- Hervé la pechuga de 15 a 20 minutos, enfriala y desmechala.
- Cociná las papas con piel en abundante agua con sal hasta que estén blandas y hacé un puré.
- Cociná el huevo 10 minutos, enfrialo y reservalo.
- Cortá el tomate en concassé (pelado, sin semillas y en cubos).
- Limpiá el ají amarillo, cortalo y licualo.
- Mezclá el puré con el ají licuado hasta que quede parejo. Sumá el jugo de limón y un poco de aceite.
- Mezclá el pollo con el tomate y la mayonesa hasta lograr un relleno compacto. Salpimentá.
El armado
- En un aro de 8 a 10 cm, poné una capa de papa con ají.
- Encima, una capa del relleno de pollo.
- Repetí hasta formar una torre.
- Terminá con láminas finas de palta y cuartos de huevo duro, y desmoldá con cuidado.
Causa limeña is a cold Peruvian dish: a yellow potato purée seasoned with ají amarillo, lime and oil, layered with a filling. At school we made it with chicken, but it's also filled with tuna or seafood.
Ingredients
| Ingredient | Amount |
|---|---|
| Yellow potatoes | 4 |
| Ají amarillo (Peruvian yellow chili) | 1/2 |
| Lime or lemon | 1/2 (the juice) |
| Oil | 50 ml |
| Chicken breast | 1 |
| Mayonnaise | As needed |
| Tomato | 1 |
| Avocado | 1 |
| Egg | 1 |
| Salt and pepper | To taste |
Step by step
- Boil the chicken breast for 15 to 20 minutes, cool and shred it.
- Cook the potatoes in their skins in plenty of salted water until soft, then mash.
- Cook the egg for 10 minutes, cool and set aside.
- Cut the tomato into concassé (peeled, seeded and diced).
- Clean the ají amarillo, chop and blend it.
- Mix the purée with the blended ají until even. Add the lime juice and a little oil.
- Mix the chicken with the tomato and mayonnaise into a compact filling. Season.
Assembly
- In an 8–10 cm ring, add a layer of the ají potato.
- On top, a layer of the chicken filling.
- Repeat to build a tower.
- Finish with thin slices of avocado and quarters of hard-boiled egg, and unmold carefully.